익산의 삼미화돈에서 경험하는 돼지고기의 참된 정취.
익산에서 오후 일정을 마치고 저녁 약속 장소로 이동하던 날, 점심을 가볍게 먹은 탓인지 평소보다 일찍 허기가 찾아왔습니다. 이날은 일행과 식사 후 바로 헤어지기보다 고기를 구우며 이야기를 나누기로 해 삼미화돈으로 향했습니다. 하나로10길에 들어선 뒤 59번을 기억했고 목적지에 가까워지면서 1층을 기준으로 주변을 살폈습니다. 도착하기 전에는 배가 고파 메뉴를 보자마자 주문할 것 같았는데 막상 자리에 앉으니 가방부터 내려놓게 됐습니다. 물을 한 모금 마시고 일행이 자리를 잡는 동안 기다리니 급했던 기분도 조금 가라앉았습니다. 괜히 허기만 믿고 첫 주문부터 크게 시작할 필요는 없었습니다. 고기를 몇 점 올린 뒤 익는 모습을 지켜보다 한 점씩 나눠 먹으니 대화도 자연스럽게 이어졌습니다. 예상보다 식사 속도가 느려졌지만 오히려 서두르지 않는 저녁과 잘 맞았습니다. 익산에서 육류로 든든하게 배를 채우면서 일행과 한자리에서 시간을 보내고 싶은 날이라면 식사 자체를 저녁의 중심 일정으로 잡는 방식이 어울렸습니다.
1. 하나로10길에서 59를 봤습니다
삼미화돈은 전북특별자치도 익산시 하나로10길 59 1층에 있어 처음 방문할 때는 도로명과 건물 번호를 같이 기억해두는 것이 좋았습니다. 저는 하나로10길에 들어선 뒤 목적지가 가까워지면서 59번을 다시 확인했습니다. 처음에는 내비게이션 안내대로 끝까지 움직이면 충분하다고 여겼지만 마지막 구간에서는 주변 번호를 직접 보는 쪽이 마음이 놓였습니다. 혼자 '이 근처부터 천천히 보면 되겠다'고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 목적지 바로 앞에서 급하게 움직이기보다 접근하는 과정에서 주변 진입 방향과 주차할 지점을 함께 살피는 편이 실용적입니다. 특히 저녁에는 평소와 차량 흐름이 다를 수 있으니 약속시간보다 조금 여유 있게 움직이는 것이 좋습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 삼미화돈이라는 상호와 함께 하나로10길 59, 1층까지 공유하면 위치를 설명하는 수고도 줄어듭니다. 저는 먼저 도착해 주변을 확인한 뒤 일행을 기다렸는데 몇 분의 여유 덕분에 식사 시작부터 서두르지 않았습니다.
2. 앉자마자 손에 든 걸 치웠습니다
자리에 앉은 뒤에는 메뉴보다 먼저 손에 들고 있던 가방과 겉옷을 정리했습니다. 고기를 굽기 시작하면 접시와 집게가 계속 오가므로 테이블 가운데에는 필요한 물건만 두는 쪽이 움직이기 수월합니다. 휴대전화도 불판 가까이에 놓지 않고 손이 닿으면서 식사에 방해되지 않는 위치로 옮겼습니다. 처음에는 배가 고파 이런 준비를 건너뛰고 싶었지만 막상 몇 분 먼저 정리하니 이후에는 다시 자리에서 움직일 일이 적었습니다. 괜히 고기가 익는 중간에 소지품을 챙기며 부산해지고 싶지 않았습니다. 일행과는 각자 점심을 얼마나 먹었는지 이야기하면서 첫 주문량을 맞췄습니다. 예상과 달리 물을 마시며 잠시 기다리니 강했던 허기도 조금 누그러졌습니다. 모두 자리를 잡고 난 뒤 고기를 굽기 시작하니 식사와 대화가 같은 속도로 흘러갔습니다. 빠르게 먹고 다음 장소로 이동하는 날보다 한자리에서 오래 머무를 계획이 있는 날에 이런 시작이 더 잘 맞았습니다.
3. 첫 판에서 굽는 간격을 잡았습니다
불판이 준비되자 처음부터 고기를 가득 올리지 않고 몇 점을 먼저 구웠습니다. 열이 어느 정도 전달되는지 살피고 한쪽 면이 익는 모습을 확인한 뒤 뒤집으니 다음 양을 올리는 시점도 자연스럽게 잡혔습니다. 배가 고플 때는 많은 양을 한꺼번에 굽는 것이 빠를 것 같지만 실제로는 먹을 만큼씩 올리는 편이 익힘을 챙기기에 수월했습니다. 첫 점을 먹은 순간에는 조금 전까지 빠르던 젓가락도 자연스럽게 느려졌습니다. 혼자 '이 속도면 충분하겠다' 싶었습니다. 일행마다 선호하는 익힘이 다르면 고기를 올리는 순서를 조금씩 달리하는 방법도 괜찮습니다. 누군가 계속 집게를 들고 있기보다 중간마다 자연스럽게 역할을 바꾸니 대화도 길게 끊기지 않았습니다. 예상과 달리 불판이 꽉 찼을 때보다 몇 점을 다 먹고 다시 올리던 순간이 더 기억에 남았습니다. 현재 먹은 양을 확인하면서 이어갈 수 있으니 추가할 양을 정할 때도 처음의 허기에 끌려가지 않고 실제 포만감을 기준으로 판단할 수 있었습니다.
4. 물 한 잔 뒤 주문이 달라졌습니다
첫 주문을 어느 정도 먹은 뒤에는 바로 다음 고기를 추가하지 않고 잠시 젓가락을 내려놓았습니다. 계속 굽고 먹다 보면 배가 찬 정도보다 비어 있는 불판에 먼저 시선이 가기 때문입니다. 저는 물을 마시면서 일행과 몇 분 이야기를 나눴는데 조금 전까지 생각했던 것보다 포만감이 빠르게 따라왔습니다. 처음에는 한 번 더 넉넉하게 먹자고 했지만 쉬고 나니 필요한 만큼만 추가하면 충분하겠다는 쪽으로 의견이 바뀌었습니다. 괜히 마지막에 남은 양을 보며 급하게 먹고 싶지는 않았습니다. 이때 사용하지 않는 식기를 한쪽으로 모으고 휴대전화도 조금 더 멀리 옮겼습니다. 저는 테이블에 올려뒀던 작은 소지품을 뒤늦게 가방으로 넣으며 '처음부터 치워둘걸' 싶었습니다. 공간이 넓어지니 다시 고기를 구울 때 접시를 주고받기도 한결 단순했습니다. 잠시 쉬고 난 다음에는 처음보다 적은 양을 올렸고, 식사 후반에는 고기보다 대화를 이어가는 시간이 조금 더 길어졌습니다.
5. 식사 뒤 익산 밤길을 걸었습니다
삼미화돈에서 저녁을 먹는 날에는 익산 시내 일정을 먼저 마친 뒤 식사로 이어가는 흐름이 자연스럽습니다. 낮에 시간을 넉넉히 쓸 수 있다면 익산 미륵사지 일대를 둘러본 뒤 시내 방향으로 돌아오거나, 왕궁리유적을 함께 살펴본 다음 저녁 일정을 잡는 방식도 생각할 수 있습니다. 시내에서만 움직이는 날에는 중앙체육공원 주변에서 산책 시간을 보내고 하나로10길 쪽으로 이동하는 구성도 부담이 적습니다. 저는 식사 뒤 멀리 새로운 장소를 찾아가기보다 가까운 곳을 잠깐 걷고 다음 동선으로 넘어갔습니다. 배가 부르니 식사 전에 세웠던 계획이 갑자기 길게 느껴졌습니다. 괜히 한 곳을 더 채우려고 움직이지 않았습니다. 미륵사지나 왕궁리유적처럼 이동이 필요한 장소는 밝을 때 먼저 둘러보고 저녁에는 식사와 휴식만 남겨두면 하루가 단순해집니다. 저는 이런 순서로 움직이니 식사 중에도 다음 장소의 시간을 계속 확인할 필요가 없어 대화에 집중할 수 있었습니다.
6. 저녁은 조금 일찍 시작했습니다
고기를 먹기로 한 날에는 너무 배가 고파지기 전에 식사를 시작하는 것이 저에게는 잘 맞았습니다. 이날도 점심이 가벼웠기 때문에 평소보다 저녁 약속을 조금 앞당겼고, 덕분에 첫 주문부터 지나치게 많은 양을 정하지 않았습니다. 처음에는 한 시간쯤 늦어져도 괜찮겠다고 생각했는데 막상 먹기 시작하니 일찍 움직인 선택이 실용적이었습니다. 혼자 '조금 더 참았으면 처음부터 욕심냈겠다'고 생각했습니다. 고기를 직접 굽고 중간에 대화를 나누는 시간까지 고려하면 식사 뒤 약속도 빠듯하게 잡지 않는 편이 좋습니다. 차량으로 방문한다면 하나로10길 59를 출발 전에 확인하고 목적지 부근에서는 주변을 천천히 살피는 것을 권합니다. 여러 명이 만나는 경우에는 도착시간을 비슷하게 맞춰 모두 자리를 잡은 뒤 식사를 시작하면 흐름도 자연스럽습니다. 저는 다음에도 저녁 이후 한두 곳을 더 다니기보다 충분히 먹고 가까운 곳에서 쉬는 정도로 일정을 구성하고 싶습니다.
마무리
삼미화돈은 전북특별자치도 익산시 하나로10길 59 1층에서 육류와 고기로 저녁을 든든하게 채우고 싶을 때 떠올려볼 만한 곳이었습니다. 저는 오후 일정을 마친 뒤 일행과 방문해 첫 판부터 욕심내지 않고 몇 점씩 구우면서 식사를 이어갔습니다. 처음에는 허기를 빨리 해결하는 데 집중할 줄 알았지만 막상 첫 고기를 먹은 뒤에는 불판이 비는 시간을 기다리며 나눈 이야기가 더 오래 기억에 남았습니다. 괜히 저녁 이후 약속을 촘촘하게 잡지 않은 것이 다행이었습니다. 다시 찾는다면 하나로10길 59를 미리 확인하고 너무 늦지 않은 시각에 자리를 잡고 싶습니다. 첫 주문은 적당하게 시작한 뒤 중간에 한 번 쉬면서 필요한 만큼 추가하는 방식도 그대로 선택할 생각입니다. 익산에서 고기를 구우며 한자리에서 저녁을 천천히 보내고 싶은 날이라면 식사 자체에 충분한 시간을 두고 이후 동선을 가볍게 만드는 흐름이 잘 어울립니다.
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